INSTITUTO AMÉRICANO DE PANIFICACIÓN(por sus siglas en inglés), es un asociación que cuena con más de 700 miembros alrededor del mundo, con cede en Manhatan, Kansas, U.S.A.
Una de sus grandes tareas, ádemas de la investigación cientifica y tecnológica, consiste en las auditorias y certificación de las industrias, abarcando desde materias primas e ingredientes a nivel internacional, hasta micro-empresas y centros de panadería artesanal.