1. AMASADO:

A. Poner en la batidora, revolvedora o maquina a utilizar todos los ingredientes.

B. En velocidad baja incorporar todos estos ingredientes durante 1 minuto.

C. Amasar en velocidad más alta hasta conseguir una masa fina, (cuando la masa se empieza a despejar de las paredes del cazo).

D. Terminando de amasar poner la masa sobre la mesa de trabajo previamente polveada  con harina y extenderla.

2. EMPASTE:

A. Adicionar la margarina sobre la masa, envolver la margarina con las cuatro esquinas de la masa formando un rectángulo.

B. Utilizando un rodillo, distribuir la margarina golpeando la masa y estirando lo más posible.

C. Doblar la masa en forma de tríptico y estirar con el rodillo, repetir esta operación por tres veces más para formar un paño.

D. Reposar el paño durante 30 minutos si se desea un proceso continuo o bien si se va a trabajar mas tarde o al siguiente día se debe meter a refrigerar.

E. Después del reposo doblar el paño como ya se indico en el punto 3 y estirar hasta lograr el grosor necesario para cada tipo de variedad deseada, según su técnica.

 

3. FORMADO:

B. Poner las figuras en charolas previamente engrasadas.

 

4. COCCION: